Một Phần Thịt, Năm Cách Tạo Giá Trị: Làm Chủ Oyster Blade cùng Chef Tarek Ibrahim

Khám phá vì sao oyster blade là một trong những phần thịt bò đa năng nhất trong bếp chuyên nghiệp. Trong masterclass thực hành về kỹ thuật pha lóc thịt này, Chef Tarek Ibrahim sẽ hướng dẫn cách biến một phần oyster blade bò Úc thành năm ứng dụng thực đơn mang lại giá trị cao, bao gồm: món hầm (braise), flat iron steak để nướng, pavé, steak tartare và carpaccio.

Tìm hiểu cách loại bỏ phần gân giữa (central seam), tối ưu tỷ lệ thu hồi, nhận diện cơ hội gia tăng giá trị và điều chỉnh cách pha lóc phù hợp với từng phương pháp chế biến khác nhau.

Bên cạnh đó, Tarek còn chia sẻ những kinh nghiệm thực tế từ quá trình làm việc tại Ai Cập và Trung Đông, đồng thời giải thích vì sao thịt bò Úc cùng các tiêu chuẩn halal đáng tin cậy đã giúp oyster blade trở thành lựa chọn được nhiều chuyên gia trong ngành dịch vụ ẩm thực tin tưởng.

Dù bạn là đầu bếp, thợ pha lóc thịt hay nhà điều hành dịch vụ ăn uống, masterclass này sẽ giúp bạn khai thác tối đa giá trị từ một trong những phần thịt bò linh hoạt nhất hiện nay.