Khai Thác Tối Đa Giá Trị Từ Phần Mông Bò: Picanha, Tri-Tip & Phân Tích Cấu Trúc Cơ Thịt

Hãy cùng khám phá hậu trường của Chương trình Aussie Beef Mates Delegation to Australia 2026 và đồng hành cùng nghệ nhân pha lóc thịt Rafael Ramirez và đầu bếp danh tiếng Tarek Ibrahim trong một masterclass đặc biệt của Aussie Meat Academy, được ghi hình trong hành trình trải nghiệm thực tế khép kín từ trang trại đến bàn ăn (paddock-to-plate).

Trong buổi hướng dẫn thực hành này, Rafael và Tarek sẽ chia sẻ cách các đầu bếp có thể khai thác tối đa giá trị của phần mông bò Úc (beef rump) thông qua việc hiểu rõ cấu trúc cơ thịt, hướng thớ thịt, độ mềm và các kỹ thuật pha lóc thay thế. Tìm hiểu cách tách, đánh giá và chế biến từng nhóm cơ riêng biệt như rump cap (picanha), rump eye centre, rump eye side, rump flap và tri-tip để nâng cao chất lượng cảm quan khi thưởng thức, gia tăng hiệu quả kinh doanh thực đơn và tối ưu hóa giá trị sử dụng của toàn bộ thân thịt.

Dù bạn đang vận hành nhà hàng fine dining, steakhouse, khách sạn, câu lạc bộ hay mô hình nhà hàng casual dining, masterclass này sẽ mang đến những kiến thức thực tiễn giúp biến các phần thịt thường bị xem nhẹ thành những món ăn cao cấp có giá trị thương mại cao.

Được ghi hình độc quyền trong khuôn khổ Aussie Beef Mates Delegation to Australia 2026, buổi học này mang đến cho các đầu bếp cơ hội hiếm có để trải nghiệm chính chương trình đào tạo chuyên sâu mà các đồng nghiệp trong ngành đã tham gia khi tìm hiểu chuỗi cung ứng thịt đỏ của Úc, từ người chăn nuôi đến bàn ăn.