Kỹ thuật pha lọc: Các cách pha lọc và cắt Oyster Blade bò Wagyu Úc

Chào mừng bạn đến với tập 2 của Butchery Series cùng Aussie Beef Mate JP Park, nơi anh chia sẻ những kỹ thuật pha lọc thực tế khi làm việc với bò Wagyu Úc tại Hàn Quốc.

Trong tập này, hãy cùng tìm hiểu cách pha lọc và cắt Oyster Blade bò Wagyu Úc, từ loại bỏ lớp mỡ bề mặt và màng gân, nhận biết từng phần của miếng thịt, đến cách chuẩn bị mỗi phần sao cho phù hợp với nhiều mục đích chế biến khác nhau.

Khám phá hai phương pháp pha lọc Oyster Blade. Phương pháp thứ nhất là tách hoàn toàn các lớp cơ ở hai bên gân giữa để tạo thành Flat Iron Steak. Phương pháp thứ hai chỉ loại bỏ phần gân giữa dày, đồng thời giữ gần như nguyên vẹn hình dáng tổng thể của miếng thịt. Mỗi phương pháp mang đến những lựa chọn khác nhau trong chế biến món ăn.

Tìm hiểu cách Oyster Blade có thể được cắt và chuẩn bị theo nhiều kiểu khác nhau để sử dụng cho các món như thịt nướng Hàn Quốc hoặc Yukjeon, món thịt bò áp chảo kiểu Hàn Quốc.

Bạn đang xem một tập khác trong Butchery Series cùng Aussie Beef Mate JP Park: Pha lọc và cắt Oyster Blade bò Wagyu Úc.