نكهة فوق اللهب: قلاية اللحم البقري المُكرمل

يوضح لك الشيف Sam Burke كيفية إضفاء المسرحية والنكهة والرومانسية مع طبق النودلز باللحم البقري المفروم المكرمل (caramelised beef stir fry noodles)
 
 وصفتك:
 
 التحضير: 15 دقيقة الطهي: 15 دقيقة الوجبات: 10
 
 المكونات:
 1.3 كجم لحم بقري مفروم (beef mince)
 20 مل زيت نباتي
 25 جم ثوم، مهروس
 15 جم زنجبيل مبشور
 50 مل صلصة سمك
 310 جم سكر بني
 150 جم بازلاء ثلجية (sugar snap peas)، مقطعة
 525 جم بروكوليني (broccolini)، مقطعة
 80 جم أوراق ريحان تايلاندي (Thai basil leaves)
 80 جم أوراق كزبرة
 80 جم أوراق نعناع فيتنامي (Vietnamese mint leaves)
 155 جم كاجو، محمص
 
 اقتراحات التقديم
 
 1 كجم نودلز أودون (Udon Noodles) مطبوخة
 
 الطريقة:
 
 سخّن مقلاة الووك على نار عالية، أضف الزيت والثوم والزنجبيل وصلصة السمك واللحم المفروم. اطهُ حتى يتكرمل اللحم المفروم ويصبح بنيًا. ارفعه من على النار.
 
 أعد مقلاة الووك إلى النار، أضف السكر البني و 40 مل ماء. اطهُ لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السكر ويصبح لونه بنيًا داكنًا.
 
 أضف اللحم البقري المفروم والكاجو واطهُ، مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق. استمر في الطهي حتى ينضج اللحم البقري تمامًا ويصبح لزجًا ومغطى بالكامل بالكراميل. أضف البازلاء الثلجية والبروكوليني والأعشاب (احتفظ ببعضها للتزيين) وقم بتغطيتها بالكاجو. تذوق واضبط التتبيل بعصير وقشر الليمون الأخضر (lime juice and zest).
 
 ضع النودلز في طبق وقم بتغطيتها بخليط اللحم البقري. رش الأعشاب المحفوظة وقدمها على الفور.