طبق لحم الضأن الأيرلندي الكلاسيكي

تقدم سفيرة لحم الضأن أتسوكي كوهري (@kohri07) طبق "بوت أو فو الأيرلندي"، وهو يخنة لذيذة ودافئة تتكون من فخذ الضأن ومجموعة متنوعة من الخضراوات الموسمية. تُضفي روائح النبيذ الأبيض ومرق اللحم الخفيفة نكهةً مميزةً على لحم الضأن، مما يخلق طبقًا يُدفئ القلب والجسد.

جرّب تقديمه مع الخردل لتستمتع بتناغمٍ لاذعٍ رائع.

المكونات (تكفي 4 أشخاص)
فخذ خروف (مكعب منزوع العظم): 500 غرام

جزرة: حبة واحدة

بصلة (متوسطة): حبة واحدة

بطاطس (متوسطة): حبتان

كرفس (الساق والأوراق): نصف ساق

لفت: حبتان

ملفوف: ربع رأس

مكعب مرق: مكعب واحد

ورق غار: ورقتان

ملح: ملعقة ونصف صغيرة

فلفل أبيض: رشة

نبيذ أبيض: 100 مل

ماء: 1200 مل

خردل (اختياري): حسب الرغبة

طريقة التحضير
تحضير اللحم: قطّع فخذ الخروف إلى مكعبات بحجم 3 سم، وتبّله قليلاً بالملح والفلفل الأبيض.

تحضير الخضار: قشّر الجزر وقطّعه إلى قطع مستطيلة كبيرة. قشّر البطاطس واللفت، ثم قطّعهما إلى أرباع. قطّعي الملفوف إلى ثلاثة أجزاء، مع الحفاظ على الجزء الأوسط سليمًا حتى تبقى الأوراق متماسكة.

البصل: قطّعي البصل إلى أجزاء.

تحضير القاعدة: في قدر كبير، ضعي الجزر، ولحم الضأن، والنبيذ الأبيض، ومكعب مرق اللحم، والماء، وورق الغار. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم أزيلي الرغوة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.

الطهي على نار هادئة: أضيفي باقي الخضراوات (البصل، والبطاطس، واللفت، والملفوف، والكرفس). استمري في الطهي على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم والخضراوات.

التقديم: تبّلي بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. قدّميه دافئًا مع الخردل إذا رغبتِ.