زلابية لحم الضأن النيبالية المتبلة الشهية

تقدم سفيرة لحم الضأن أتسوكي كوهري (@kohri07) طبق "الزلابية المسلوقة المتبلة على الطريقة النيبالية (على طريقة المومو)". تتميز هذه الزلابية المسلوقة بنكهتها الغنية باللحم ورائحة التوابل العطرية. حشوتها الغنية بالجارام ماسالا والكزبرة الطازجة تُضفي عليها مذاقًا لا يُقاوم. بسلقها حتى النهاية، ستحصل على طبق متوازن تمامًا بين الطراوة والخفة.

يمكن الاستمتاع بها كما هي، أو تقديمها مع صلصة الفلفل الحار أو صلصة الزبادي.

المكونات (تكفي لـ 36 قطعة من الزلابية)
قطع صغيرة من لحم الضأن (مفرومة يدويًا): 250 غرامًا

بصل (مفروم ناعمًا): نصف بصلة (حوالي 125 غرامًا)

كزبرة (مفرومة ناعمًا): حزمتان (حوالي 25 غرامًا)

زنجبيل مبشور: 12 غرامًا

ثوم مبشور: 5 غرامات

بهارات غارام ماسالا: ملعقة ونصف كبيرة (حوالي 9 غرامات)

ملح: ملعقة صغيرة (حوالي 6 غرامات)

سمن أو زيت نباتي: 25 غرامًا

رقائق الزلابية (جيوزا): 36 قطعة

طريقة التحضير
تحضير اللحم: يُفرم لحم الضأن فرمًا ناعمًا بالسكين حتى يصبح ناعمًا. يُفرم البصل والكزبرة فرمًا ناعمًا.

تحضير القاعدة: في وعاء، اخلطي لحم الضأن المفروم، والملح، والسمن (أو الزيت)، والزنجبيل المبشور، والثوم المبشور، والبهارات المشكلة (غارام ماسالا). اعجني المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج لزجًا.

تحضير الحشوة: أضيفي البصل المفروم والكزبرة إلى الوعاء واخلطي جيدًا حتى تكتمل الحشوة.

لفّي: ضعي كمية من الحشوة في عجينة الزلابية. بلّلي الأطراف بالماء وأغلقيها بإحكام.

السلق: اسلقي الزلابية في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. عندما تطفو الزلابية على السطح، ارفعيها من الماء وصفّيها جيدًا.