法國羊肉燉菜，融合辛辣異國風味

羊肉大使的特別食譜

今天的羊肉大使是東京田町鉑爾曼酒店 (@pullmantokyotamachi) 的行政主廚福田浩二。

他將為大家介紹“納瓦蘭風味羊肩肉”，這道經典的法式羊肉蔬菜燴菜，加入了咖哩粉和香菜，增添了異國情調。

食材（4人份）

羊肩肉（烤肉用）：400克

麵粉：少許

蕪菁（切成6瓣）：1個

胡蘿蔔（2公分丁）：半根

洋蔥（2公分丁）：半個

蒜瓣（壓碎）：2瓣

罐裝番茄丁：400克

孜然籽：0.5茶匙

咖哩粉：2茶匙

橄欖油：適量

水：150毫升

鹽和黑胡椒：適量

新鮮百里香（可選）：2枝

米：適量

香菜：適量

烹飪方法

準備並煎烤：將羊肉切成一口大小的塊狀。用鹽調味，裹上薄薄一層麵粉，用橄欖油煎至金黃色。瀝乾多餘的油，放在托盤上備用。

香料：鍋中倒入橄欖油，放入大蒜加熱至香味四溢。加入紅蘿蔔、洋蔥和孜然籽，翻炒至軟化。

燉煮：加入咖哩粉，使其香味散發出來。加入煎好的羊肉、番茄、水和百里香（如果使用）。燉煮約10分鐘。然後加入蕪菁，用鹽和胡椒調味，再燉煮10分鐘。

上桌：將羊肉燉菜盛入盤中，配上米飯，並撒上大量的香菜。