牛裙肉大师课程 第三部分：修整、分切与提升牛肉部位利用率
跟随参加澳洲肉类学院大师课程（Aussie Meat Academy Masterclass）的厨师们，了解由肉类分切专家 Richard Sanders 分享的专业知识与实践技巧。
在本三集系列视频的第三部分中，您将学习如何对腹肉排（Bavette）、牛腩扒（Flank Steak）以及牛裙肉进行修整、清理和规格分切。通过专业示范，了解这些部位的处理方法及应用技巧，进一步提升食材利用率并拓展菜单应用方式。
本系列其他内容：
第一部分：了解牛裙肉
第二部分：呈现牛裙肉风味的烹饪技巧
