法式羊肉炖菜，融合辛辣异域风味

羊肉大使的特别食谱

今天的羊肉大使是东京田町铂尔曼酒店 (@pullmantokyotamachi) 的行政总厨福田浩二。

他将为大家介绍“纳瓦兰风味羊肩肉”，这道经典的法式羊肉蔬菜烩菜，加入了咖喱粉和香菜，增添了异域风情。

食材（4人份）

羊肩肉（烤肉用）：400克

面粉：少许

芜菁（切成6瓣）：1个

胡萝卜（2厘米丁）：半根

洋葱（2厘米丁）：半个

蒜瓣（压碎）：2瓣

罐装番茄丁：400克

孜然籽：0.5茶匙

咖喱粉：2茶匙

橄榄油：适量

水：150毫升

盐和黑胡椒：适量

新鲜百里香（可选）：2枝

米饭：适量

香菜：适量

烹饪方法

准备和煎烤：将羊肉切成一口大小的块状。用盐调味，裹上薄薄一层面粉，用橄榄油煎至金黄。沥干多余的油，放在托盘上备用。

香料：锅中倒入橄榄油，放入大蒜加热至香味四溢。加入胡萝卜、洋葱和孜然籽，翻炒至软化。

炖煮：加入咖喱粉，使其香味散发出来。加入煎好的羊肉、番茄、水和百里香（如果使用）。炖煮约10分钟。然后加入芜菁，用盐和胡椒调味，再炖煮10分钟。

盛盘：将羊肉炖菜盛入盘中，配上米饭，并撒上大量的香菜。