经典爱尔兰羊肉炖菜

环球厨房课堂

澳洲羊肉大使（Lambassador）Atsuko Kohri（@kohri07）将分享世界各地的家常美食。

爱尔兰炖菜（Irish Pot-au-Feu）

这道炖菜以羊腿肉和多种时令蔬菜为主要食材，风味温和。白葡萄酒和高汤的搭配进一步丰富了羊肉与蔬菜的风味层次，是一道适合家庭分享的经典炖煮料理。

可根据个人喜好搭配芥末酱（Mustard）一同食用。

食材（4人份）
羊腿肉（Leg）500 克，去骨整块
胡萝卜 1 根
洋葱（中等大小）1 个
土豆（中等大小）2 个
西芹（Celery）1/2 根，包含茎和叶
芜菁（Turnips）2 个
卷心菜 1/4 颗
浓汤块（Bouillon Cube）1 块
月桂叶（Bay Leaves）2 片
盐 1.5 茶匙
白胡椒粉 适量
白葡萄酒 100 毫升
水 1200 毫升
芥末酱（Mustard，可选）适量

制作方法
1. 将羊腿肉切成约 3 厘米见方的肉块，用少许盐和白胡椒粉轻轻调味。
2. 胡萝卜去皮后切成大块；土豆和芜菁去皮后切成四等份；卷心菜切成 3 大块，并保留根部以保持形状完整。
3. 洋葱切成大块备用。
4. 将胡萝卜、羊肉、白葡萄酒、浓汤块（Bouillon Cube）、水和月桂叶（Bay Leaves）放入大锅中，以中火加热至沸腾，撇去表面浮沫后盖上锅盖，以小火炖煮约 20 分钟。
5. 加入洋葱、土豆、芜菁、卷心菜和西芹（Celery），继续以小火炖煮约 20 分钟，直至羊肉和蔬菜变得软嫩。
6. 最后加入盐和白胡椒粉调味。

趁热享用，如有需要，可搭配芥末酱（Mustard）一同食用。