ปลดล็อกมูลค่าเนื้อสันสะโพกวัว (Beef Rump)

เจาะลึก Picanha, Tri-Tip และการวิเคราะห์โครงสร้างกล้ามเนื้อ (Muscle Profiling)

ร่วมเปิดประสบการณ์เบื้องหลัง Aussie Beef Mates Delegation to Australia 2026 และเรียนรู้ไปกับ Rafael Ramirez ผู้เชี่ยวชาญด้านการตัดแต่งเนื้อระดับมืออาชีพ และ เชฟ Tarek Ibrahim ในมาสเตอร์คลาสสุดพิเศษจาก Aussie Meat Academy ที่ถ่ายทำระหว่างการเดินทางศึกษาดูงานแบบ “จากฟาร์มสู่จานอาหาร” ในประเทศออสเตรเลีย

ในเซสชันเชิงปฏิบัตินี้ Rafael และ Tarek จะถ่ายทอดแนวทางการเพิ่มมูลค่าให้กับ เนื้อสันสะโพกวัวออสเตรเลีย (Beef Rump) ผ่านความเข้าใจเกี่ยวกับโครงสร้างกล้ามเนื้อ ทิศทางของเส้นใยเนื้อ ความนุ่มของเนื้อ และเทคนิคการตัดแต่งแยกกล้ามเนื้อในรูปแบบต่าง ๆ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีแยก วิเคราะห์ และนำกล้ามเนื้อแต่ละส่วนไปใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ไม่ว่าจะเป็น รัมพ์แคป (Picanha), Rump Eye Centre, Rump Eye Side, Rump Flap และ Tri-Tip เพื่อยกระดับคุณภาพการรับประทาน เพิ่มความน่าสนใจของเมนู และใช้ประโยชน์จากซากเนื้อได้อย่างคุ้มค่ามากยิ่งขึ้น

ไม่ว่าคุณจะบริหารร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง สเต๊กเฮาส์ โรงแรม คลับ หรือร้านอาหารแบบแคชชวล มาสเตอร์คลาสนี้จะมอบแนวคิดและเทคนิคที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง เพื่อเปลี่ยนเนื้อส่วนที่มักถูกมองข้ามให้กลายเป็นเมนูคุณภาพสูงที่สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับธุรกิจ

วิดีโอนี้ถ่ายทำขึ้นเป็นพิเศษระหว่าง Aussie Beef Mates Delegation to Australia 2026 เปิดโอกาสให้เชฟได้สัมผัสประสบการณ์การเรียนรู้เดียวกับเชฟและผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารที่เดินทางไปสำรวจห่วงโซ่อุปทานเนื้อแดงของออสเตรเลีย ตั้งแต่ผู้ผลิตไปจนถึงจานอาหารของผู้บริโภค