การแช่น้ำเกลือ (Brining) คือเคล็ดลับของเนื้อวัวและเนื้อแกะที่ฉ่ำยิ่งขึ้นหรือไม่?

บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมเริ่มต้นตั้งแต่ก่อนที่เนื้อจะถูกนำเข้าเตารมควันเสียอีก

ในมาสเตอร์คลาสของ Aussie Meat Academy นี้ เชฟ Jeff McInnis จะมาแบ่งปันแนวทางการแช่น้ำเกลือ การปรุงรส และการรมควันเนื้อวัวและเนื้อแกะจากออสเตรเลียที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์จริง เรียนรู้ว่าการแช่น้ำเกลือเป็นเวลานานช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำได้อย่างไร วิธีการปรับสูตรเครื่องเทศให้เหมาะกับการใช้งานแต่ละประเภท และเหตุใดการเลือกชิ้นเนื้อจึงเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

รับชมการสาธิตจากเชฟ Jeff ทั้งในส่วนของซี่โครงวัว (Beef Ribs) ซี่โครงเนื้อส่วน Short Rib และหัวไหล่แกะ (Lamb Shoulder) พร้อมเคล็ดลับที่เชฟสามารถนำไปปรับใช้ได้ทันทีในครัวมืออาชีพ