Maksimumkan Nilai Daging Rump Lembu: Picanha, Tri-Tip & Profiling Otot

Ikuti pengalaman eksklusif di sebalik tabir Delegasi Aussie Beef Mates ke Australia 2026 bersama tukang daging profesional Rafael Ramirez dan chef terkenal Tarek Ibrahim dalam sesi masterclass khas anjuran Aussie Meat Academy, yang dirakam sepanjang perjalanan paddock-to-plate yang penuh pengalaman dan pembelajaran.

Dalam sesi praktikal ini, Rafael dan Tarek menunjukkan bagaimana chef dapat meningkatkan nilai potongan rump lembu Australia dengan memahami struktur otot, arah urat daging (grain), tahap kelembutan serta teknik pemotongan alternatif. Ketahui cara mengasingkan, mengenal pasti dan memanfaatkan setiap otot secara maksimum, termasuk rump cap (picanha), rump eye centre, rump eye side, rump flap dan tri-tip, bagi menghasilkan kualiti pemakanan yang lebih baik, prestasi menu yang lebih kukuh serta penggunaan karkas yang lebih optimum.

Sama ada anda mengendalikan restoran fine dining, steakhouse, hotel, kelab atau restoran kasual, masterclass ini menawarkan pandangan praktikal yang bernilai tentang bagaimana potongan yang sering kurang dimanfaatkan boleh diubah menjadi hidangan premium yang menguntungkan.

Dirakam secara eksklusif semasa Delegasi Aussie Beef Mates ke Australia 2026, sesi ini memberi peluang istimewa kepada chef untuk mengikuti pengalaman pembelajaran yang sama seperti rakan-rakan industri yang meneroka rantaian bekalan daging merah Australia, dari ladang hingga ke pinggan.