由屡获殊荣的主厨Abdul Yaseen制作的羊排料理

主厨 Abdul Yaseen 将分享香辣羊排薄片（Spicy Lamb Escalopes）的制作方法，介绍这道菜的食材搭配与烹饪技巧。

您的食谱：
食材
羊肉部分
羊腿肉（Leg）400 克，或整块去骨后腿肉
姜蓉 1 汤匙
蒜蓉 1 汤匙
中等大小洋葱 1 个，炸至金黄色
青辣椒 6 个
薄荷叶 1 汤匙，切碎
新鲜香菜 1 汤匙，切碎
半个柠檬的柠檬汁
植物油 2 汤匙
木瓜蓉 1 茶匙（可选）

香菜薄荷酱（Coriander and Mint Chutney）
香菜 3 把
薄荷 1 把
大蒜 3 瓣
生姜 1 英寸长
青辣椒 3 个
盐 2 茶匙
糖 1 茶匙
食用油 3 汤匙
柠檬汁 1 个柠檬的用量

香料混合物（Spice Mix）：将以下香料烘烤后捣碎，制成粗颗粒混合香料
孜然籽（Cumin Seeds）1 汤匙
黑豆蔻籽（Black Cardamom Seeds）4 粒
肉桂棒（Cinnamon Stick）1 根
混合香料（All Spice）1 汤匙
黑胡椒粒（Peppercorns）1 汤匙
丁香（Cloves）2 汤匙
石松苔（Rock Moss）5 至 7 枝

制作方法
1. 修去羊腿肉表面多余脂肪，去骨并去除筋膜。
2. 使用锋利的刀将羊肉切成厚薄均匀的羊排薄片（Escalopes）。
3. 将羊肉放入调拌碗中，加入其余羊肉食材及香料混合物，充分拌匀后冷藏腌制至少 2 小时。
4. 将锅加热至较高温度，放入羊排薄片，每面煎约 30 秒。取出静置 1 分钟后即可食用。
5. 如使用烧烤炉（Barbecue Grill）烹制，可为菜品增添更多烟熏风味。

香菜薄荷酱制作方法
1. 将香菜和薄荷粗略切碎，并彻底清洗干净，去除杂质。
2. 将所有食材混合后放入搅拌机中，搅打至细腻顺滑。
3. 根据个人口味调整调味，冷藏后食用。