如何分切臀腰肉

主厨 Janine Booth 是澳洲牛肉大使（Aussie Beef Mates）成员，同时也是 Root & Bone 餐厅创始人。她将介绍臀腰肉中心部位（Top Sirloin Center Cut）的特点及处理方法。
在本期视频中，您将了解这一部位的肉质特征、分切要点及应用方式，并学习如何识别和修整该部位。通过专业示范，进一步了解臀腰肉不同部位的特点，以及专业分切过程中的关键技巧。