火上浇油：焦糖牛肉炒菜制作技巧分享

主厨 Sam Burke 将分享焦糖牛肉炒面的制作方法。这道菜融合了焦糖风味与丰富食材，为日常餐桌增添更多选择。

您的食谱：
准备时间：15 分钟
烹饪时间：15 分钟
份量：10 人份

食材：
牛肉糜 1.3 公斤
植物油 20 毫升
大蒜 25 克，压碎
生姜 15 克，磨碎
鱼露 50 毫升
红糖 310 克
甜豆（Sugar Snap Peas）150 克，去筋
西兰花苗（Broccolini）525 克，修整
泰国罗勒叶 80 克
香菜叶 80 克
越南薄荷叶 80 克
腰果 155 克，烤香

搭配建议：
熟乌冬面（Udon Noodles）1 公斤

制作方法：
1. 大火加热炒锅，加入植物油、大蒜、生姜、鱼露和牛肉糜，翻炒至牛肉表面呈焦糖色并均匀上色后离火备用。
2. 将炒锅重新加热，加入红糖和 40 毫升水，煮约 5 分钟，直至糖完全融化并呈深焦糖色。
3. 加入炒好的牛肉糜和腰果，持续翻炒以防粘锅。继续加热至牛肉完全熟透，并均匀裹上焦糖酱汁。
4. 加入甜豆、西兰花苗及大部分香草叶（预留部分用于装饰），翻拌均匀。根据个人口味，可加入青柠汁和青柠皮调整风味。
5. 将乌冬面装盘，铺上牛肉混合物，撒上预留香草后即可享用。