เทคนิคการแล่และตัดแต่งเนื้อ: วิธีตัดแต่งและตัด Oyster Blade วากิวออสเตรเลียในหลากหลายรูปแบบ

ยินดีต้อนรับสู่ตอนที่ 2 ของ Butchery Series โดย Aussie Beef Mate JP Park ซึ่งจะมาแบ่งปันเทคนิคการแล่และตัดแต่งวากิวออสเตรเลียแบบมืออาชีพจากประสบการณ์ในเกาหลี

ในตอนนี้ มาเรียนรู้วิธีตัดแต่งและตัด Oyster Blade วากิวออสเตรเลีย ตั้งแต่การเลาะไขมันส่วนเกินและพังผืดบนผิวออก การแยกส่วนต่าง ๆ ของชิ้นเนื้อ ไปจนถึงการเตรียมแต่ละส่วนให้เหมาะกับการนำไปใช้ในเมนูต่าง ๆ

เรียนรู้ 2 วิธีในการตัดแต่ง Oyster Blade ตั้งแต่การแยกกล้ามเนื้อด้านบนและด้านล่างของเอ็นกลางออกจากกันทั้งหมดเพื่อเตรียมเป็น Flat Iron Steak ไปจนถึงการเลาะเฉพาะเอ็นกลางส่วนที่หนาออก โดยยังคงรูปทรงโดยรวมของชิ้นเนื้อไว้ แต่ละวิธีช่วยเพิ่มทางเลือกในการนำเนื้อไปปรุงอาหารได้หลากหลายยิ่งขึ้น

ค้นพบวิธีตัด Oyster Blade ให้เป็นชิ้นเนื้อรูปแบบต่าง ๆ เพื่อเหมาะกับเมนูหลากหลาย เช่น เนื้อย่างสไตล์เกาหลี หรือ ยุกจอน (Yukjeon) เมนูเนื้อชุบไข่ทอดสไตล์เกาหลี

รับชมอีกหนึ่งตอนจาก Butchery Series โดย Aussie Beef Mate JP Park: การตัดแต่งและตัด Oyster Blade วากิวออสเตรเลีย