Butchery Beef Knuckle: Teknik Seam Cutting & Memaksimumkan Nilai

Ketahui cara memaksimumkan nilai dan kepelbagaian penggunaan beef knuckle Australia.

Dalam demonstrasi butchery praktikal ini, Richard Sanders menunjukkan teknik memotong beef knuckle mengikut urat semula jadi untuk mengasingkannya kepada tiga bahagian otot utama. Beliau turut menunjukkan cara membuang tendon, tisu penghubung dan selaput perak (silver skin) bagi menghasilkan potongan yang lebih kemas dan mudah digunakan.

Pelajari cara memanfaatkan setiap bahagian otot untuk pelbagai hidangan, daripada schnitzel dan carpaccio hingga stik untuk braising, stew, daging kisar dan burger. Richard turut menunjukkan bagaimana teknik trimming dan pengasingan otot yang betul dapat meningkatkan kualiti hasil akhir sambil memanfaatkan sepenuhnya potongan beef knuckle yang penuh rasa dan menjimatkan kos.

Sesuai untuk chef, butcher dan profesional industri foodservice yang ingin meningkatkan penggunaan daging lembu, memperluaskan pilihan menu dan memaksimumkan nilai daripada setiap potongan.