전통 아일랜드식 양고기 포토푀

램바사도르 아츠코 코리(@kohri07)가 "아이리시 포토푀"를 소개합니다.
양다리와 풍성한 제철 채소가 어우러진 부드럽고 따뜻한 스튜입니다. 화이트 와인과 육수의 은은한 향이 양고기의 풍미를 더욱 깊게 해 주어 몸과 마음을 모두 따뜻하게 해주는 요리입니다.

겨자를 곁들여 먹으면 상큼한 맛의 조화를 즐길 수 있습니다.

재료 (4인분)
양다리살 (뼈 없는 것): 500g

당근: 1개

양파 (중간 크기): 1개

감자 (중간 크기): 2개

셀러리 (줄기와 잎): 1/2줄기

순무: 2개

양배추: 1/4개

육수 큐브: 1개

월계수잎: 2개

소금: 1.5작은술

백후추: 약간

화이트 와인: 100cc

물: 1200cc

머스터드 (선택 사항): 기호에 따라

레시피
고기 준비: 양다리살을 3cm 크기로 깍둑썰기하고 소금과 백후추로 가볍게 간을 합니다.

채소 준비: 당근은 껍질을 벗기고 길쭉한 모양으로 썰어줍니다. 감자와 순무는 껍질을 벗기고 4등분합니다. 양배추는 심을 남겨두고 잎이 떨어지지 않도록 3등분으로 자릅니다.

양파: 양파도 웨지 모양으로 썰어줍니다.

기본 육수 만들기: 큰 냄비에 당근, 양고기, 화이트 와인, 부용, 물, 월계수 잎을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 끓입니다.

끓이기: 나머지 채소(양파, 감자, 순무, 양배추, 셀러리)를 넣고 고기와 채소가 부드러워질 때까지 약불에서 20분 더 끓입니다.

마무리: 소금과 흰 후추로 간을 합니다. 취향에 따라 머스터드를 곁들여 따뜻하게 드세요.