Mengapa Chef Perlu Mempertimbangkan Leher Domba

Master butcher Rafael Ramirez menjelaskan mengapa bahu domba dan leher domba menjadi salah satu potongan yang paling menarik namun masih kurang dimanfaatkan oleh para chef saat ini. Temukan bagaimana teknologi dapur modern, teknik memasak lambat dengan suhu rendah, dan penerapan menu yang kreatif dapat mengubah potongan yang terjangkau ini menjadi pengalaman bersantap premium. Pelajari cara memanfaatkan rack bahu domba untuk menekan biaya bahan makanan, meningkatkan margin keuntungan, dan menciptakan hidangan premium dengan teknik memasak praktis yang berfokus pada kebutuhan chef.